有人說他不是為生而食（eat to live），而是為食而生（live to eat）。我當然不是 eat to live，無論是物質上和心靈上，為生而食是不幸，悲慘的人生（a miserable life），但我亦不是 live to eat，我的境界更高（對此我不會謙虛），試想想，如果一個人只是為食而生，沒有其他生活的元素調劑 － 愛情、思辨、奮鬥、創造，感受人生喜怒哀懼，人生的意義何在，人生怎會完全？
食物除了是為了基本生存之外，亦是對人類進步的肯定。能烹調出色、令人舒服的菜式的地方，肯定是進步文明的國度。貪污腐化、朝不保夕的城邦國家、人民那有心情炮製美好的食物？
有了 youtube ，看名廚烹飪，真是唾手可得。
有些名廚走火入魔（如英國「肥鴨」(Fat Duck) 的 Heston Blumenthal，他是化學家，把食物弄得三不像，美名「份子美食」）不是我「杯茶」。有的精緻非常，在家裡無可複製 (Raymond Blanc) .......
Gordon Ramsay 米芝連三星名廚，霸道，富戲劇性，他有節目教基本的菜式，他的方法，對我最為受用。蜜月期間曾在他倫敦醫院道 (Hospital Road) 的餐廳午膳，肯定他旗下的出品水準一流（他主力當明星，又有多家餐廳，餐當然不是他親自主理的了），惟未算完美，我食過唯一完美的系東京千代田二番町 的 Amie Vibert，是某一年的平安夜的晚餐，當時小病的我，領略人生唯一一次「味之和諧」。
Jamie Oliver 我最欣賞，他的熱忱把健康美好的食物推廣，倡導家常、「地元」（じもと）的食物，也把簡單的烹調方法，無私公開，我嘗試過一些他的食譜，的確簡單而美味。
今天重溫 Nigel Slater 的簡易晚餐（suppers）。Slater 並非專業，是作家多於廚師，可以一看，但感受不深。
在英國的 Amazon 書店上搜尋烹飪書的時候，給我發現了 Simon Hopkinson 的 The Good Cook。The Good Cook 曾經搬上電視。看 Simon 烹調，賞心樂事。一台黑膠唱機，一兩張舊照片，茶几上的書本、一個壁爐、舒逸的家居，從容不逼的教導，美妙的背景音樂，看呀看，停不下來。
http://www.youtube.com/watch?v=hVIja1zufNg
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